舌尖与心尖上的武汉（19）-茴香苗饺子

(作者制作的茴香苗煎饺）

编前语：今天大年初五，又叫破五，一些地方的风俗是迎财神，吃饺子，俗称“捏小人嘴”，免谗言之祸。无论是否在家过年，一枚园地祝福朋友们牛年大吉，开工利是。

有钱没钱，“茴”家过年

风 | 文

过年喽，回家喽，我回武汉绝对不会忘记的就是：去早市上拎一捆茴香苗儿带上火车，带回武汉我的家。

这茴香苗，跟湖北做菜用的调料茴香根本是两码事。知道它的北方人，完全不用啰嗦，好比在湖北，洪山菜薹之于武汉人，洪湖藕带之于荆州人，熟视无睹习以为常。

我十几年前在山东第一次吃到这个东西包的饺子，像初次下山的小和尚见到女人，叹为天人。感觉比什么羊肉的驴肉的鲅鱼的饺子都好吃。以后每次到京津冀鲁晋出差，总点常吃的就是它了。

就像炒腊肉最好用泥蒿、炒干子最好用野芹菜，包家常饺子用它，真是恰到好处。用茴香苗做锅贴、包子、煎饺，还可以做茴香苗菜饼，都是极致的美味。

（作者制作的茴香苗菜饼）

其实在武汉，人们也不怎么包饺子。武汉人吃的大多是超市买来的冻饺，硬邦邦的纯是吃馅儿不管皮儿，那样的皮子谈不上质感，哪里配得上茴香苗的味道！

在武汉能吃到的素馅儿饺子里，只有韭菜馅的、芹菜馅的、洋葱馅的、胡萝卜馅的，哪有多少人知道北方茴香苗的美妙——而且，北方人包的茴香苗饺子，偏咸偏大，做法有些大大咧咧，我感觉还可以改良。

我要带着一捆北方的茴香苗儿回家，自己和面、擀饺子皮儿、剁馅儿，要肥瘦相宜的猪肉沫一起拌着……

想想就美哉：回到家里，自已砰砰砰地弄着吃，那多快活！物流再发达，商超再丰富，能吃到的东西也是外面的群体，不是家里的个体，少了家的味道。

（作者制作的茴香苗饺子和锅贴）

十几年前，我的师傅脑工，夏末秋初从新疆回东北，必定提前去早市上剁半边羊胯（或者一整只羊胴体），不厌其烦地从地窝堡机场托运到桃仙机场。他还洋洋得意地教过我如何躲避机场检疫。哈哈。

东北有羊，但新疆的更地道，乌鲁木齐早市的还便宜，几千公里的距离挡不住他要亲自为妻儿奉上一锅美味的决心。呼和浩特文化宫附近的小肥羊门面，不是湖北这边纯吃火锅的店，而是正儿八经销售草原牛羊的专营店，分割好的各式各样。

我曾带过真正的羊排牛排，不象湖北西餐厅里一块块扁平的“肉”，是骨肉相连的真正肉“排”，个中滋味吃了才晓得区别。

所以我特理解在没有高铁的年份里，九、十月份从武汉去太原的火车上（那时汉口到太原的火车得晃晃当当一宿哪），有山西人用泡沫箱子装螃蟹，有时候半夜会有几只逃窜，大伙儿七手八脚帮忙找的情景。

我捎回武汉的这捆是北方早市茴香苗，比南方超市卖的会香得多。做为过年主食的主角，咬一口茴香苗饺子，幸福满满。

有钱没钱，回家过年，老话说得不错。逢节必吃饺子，真有它的道理。

一位同事大年三十还在福建，为合同殚精竭虑，我在视频里嘱咐她从福州上车时记得吃碗福州鱼丸，别再为工作上的事食不甘味了，她有点听不进去。

我很想说：傻瓜哎，有单没单，都是白日放歌须纵酒，茴香作伴好回家！

【作者简介】风，大别山人，根在武汉，现居威海。追随方方三十余年的忠实读者。一枚园地耕耘者。

（本文编辑：安然以待）

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